Best of Italy: Focaccia Barese – Luftig, aromatisch, Apulien auf dem Teller

Wenn man an Italien denkt, denkt man an Sonne, Olivenöl und frisches Brot. In Apulien, der sonnenverwöhnten Region im Südosten Italiens, ist Focaccia Barese eines der kulinarischen Highlights: ein luftiges, aromatisches Fladenbrot, das mit Olivenöl, Tomaten und Meersalz zu einem wahren Geschmackserlebnis wird.

Ursprung in Apulien

Focaccia ist in Italien weit verbreitet, aber jede Region hat ihre eigene Variante. Die barese Version aus Bari ist besonders saftig und aromatisch. Sie zeichnet sich durch eine dickere, luftig-weiche Krume, eine knusprige Unterseite und eine Topping-Mischung aus, die oft Cherrytomaten, Oliven und Rosmarin enthält, aus.

Die Focaccia wurde traditionell von Bäckern und Hausfrauen gebacken – ein einfaches, aber aromatisches Gericht, das Hunger stillt, ohne zu schwer zu sein.

Warum Focaccia Barese so besonders ist

Die Magie liegt im Teig:

• Hefe und Olivenöl sorgen für Luftigkeit und Aroma

• Kartoffeln im Teig machen ihn besonders saftig und weich

• Olivenöl und Toppings verwandeln ein schlichtes Brot in einen aromatischen Genuss

Focaccia Barese ist nicht nur Snack oder Beilage, sondern kann auch als Mittagessen, Picknick oder Street Foodserviert werden – warm, frisch und mit einem Glas Wein perfekt.

Klassisches Rezept: Focaccia Barese

Zutaten (für 1 Backblech):

• 500 g Weizenmehl (Type 550)

• 250 ml lauwarmes Wasser

• 10 g frische Hefe

• 10 g Zucker

• 10 g Salz

• 50 ml Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln

• 150 g kleine Cherrytomaten, halbiert

• 50 g schwarze Oliven, entsteint

• 1 Zweig Rosmarin

• Grobes Meersalz

Zubereitung:

1. Teig vorbereiten:Hefe und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen, 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. 1 Stunde abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.

2. Backblech vorbereiten:Backblech großzügig mit Olivenöl einfetten. Teig daraufgeben und mit den Fingern leicht flach drücken, kleine Dellen formen.

3. Topping:Cherrytomaten, Oliven und Rosmarin auf dem Teig verteilen, mit grobem Meersalz bestreuen und etwas Olivenöl darüberträufeln.

4. Backen:Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun und aromatisch ist.

5. Servieren:Warm oder bei Zimmertemperatur genießen – pur, zu Antipasti oder als Snack.

Kreative Variante: Focaccia Barese mit Zucchini & Burrata

Wer mag, kann nach dem Backen gegrillte Zucchinischeiben und frische Burrata auf die Focaccia legen. So wird sie zum vollwertigen Mittagessen mit cremigem Käse und sommerlichem Gemüse.

Focaccia Barese ist mehr als nur Brot. Sie ist ein Stück Apulien, Sonne und mediterraner Lebensart. Luftig, saftig und aromatisch – ein italienischer Klassiker, der in jeder Küche ein kleines Stück Urlaub schenkt.