Wochenmarkt im Herbst: Kürbis – das goldene Gemüse
Der Herbst ist da, die Wochenmärkte leuchten in goldgelb, orange und grün – und eine Frucht sticht besonders hervor: der Kürbis. Ob Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis oder Spaghettikürbis, Kürbis ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch unglaublich vielfältig und nahrhaft.
Kürbis – der Alleskönner
Saison: September bis November (je nach Sorte)
Vitamine: reich an Beta-Carotin, Vitamin A, C und E
Ballaststoffe: fördern die Verdauung und Sättigung
Verwendung: Suppen, Aufläufe, Salate, Risotto, Pürees oder sogar Süßspeisen
Region: heimische Kürbisse sind besonders aromatisch und frisch
Beim Bummel über den Wochenmarkt spürt man sofort den Herbst: die kühle Luft, das Rascheln der Blätter – und die bunten Kürbisse, die warmes Wohlfühlgefühl auf den Teller bringen.
Klassiker auf dem Teller
Kürbissuppe:Cremig, aromatisch, oft mit Ingwer, Kokos oder Sahne verfeinert – ein Herbstklassiker, der Herz und Gaumen wärmt.
Gefüllter Kürbis:Kürbis aushöhlen und mit Hackfleisch, Reis, Quinoa oder Gemüse füllen – ein sättigendes Hauptgericht für die ganze Familie.
Rezept: Gerösteter Kürbis mit Feta und Kräutern
Zutaten (für 4 Portionen):
1 Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (ca. 800 g)
3 EL Olivenöl
100 g Feta, zerbröckelt
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
Frische Kräuter: Rosmarin, Thymian oder Petersilie
Optional: geröstete Kürbiskerne
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Kürbis halbieren, Kerne entfernen, in Spalten oder Würfel schneiden.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig vermengen.
Auf einem Backblech verteilen und ca. 25–30 Minuten rösten, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist.
Feta und frische Kräuter darüberstreuen, optional mit Kürbiskernen bestreuen.
Warm servieren – perfekt als Beilage oder Hauptgericht.
Tipp:
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden – die Schale wird beim Rösten zart.
Muskat- oder Spaghettikürbis eignen sich hervorragend für Pürees oder Pasta-Alternativen.
Kürbis lässt sich gut vorratsweise backen oder einfrieren, um den Herbst länger zu genießen.
Der Kürbis auf dem Wochenmarkt ist ein Symbol für Herbstgenuss: bunt, aromatisch und unglaublich vielseitig. Ob geröstet, gefüllt, als Suppe oder Püree – Kürbis bringt Wärme und Farbe auf den Teller und macht Lust auf die goldene Jahreszeit.
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