Food Trends

Früher Morgen an der ligurischen Küste. Die Luft ist klar, das Meer ruhig, Terrassen ziehen sich grün die Hügel hinauf. Basilikum wächst hier nicht beiläufig, sondern bewusst – geschützt vor Wind, genährt von Sonne und salziger Luft. Pesto alla Genovese ist kein Zufallsprodukt. Es ist Landschaft, Klima und Handwerk in einer Schale. Wer Pesto isst, schmeckt Frische. Keine Hitze, kein Kochen, kein Warten. Nur der Moment zählt – und die Qualität dessen, was man in der Hand hält.

Bavette, Rotelle, Tortelli, Pennette, Gemelli, Strozzapretti …Wer einmal mitten in einem kleinen italienischen Supermarkt steht, weiß: Pasta ist keine Beilage, Pasta ist eine Welt. Und diese Welt zeigt sich oft in Form eines einzigen, überwältigenden Regals – dem größten der Stadt. Unzählige Sorten, deren Namen wir entweder noch nie gehört haben oder für deren korrekte Aussprache wir vermutlich erst einen dreistündigen Italienischkurs bräuchten. Denn als echter Italienfan kan

Später Nachmittag in Rom. Die Hitze lässt langsam nach, die Straßen werden ruhiger. In kleinen Küchen wird gekocht, ohne Rezept, ohne Eile. Cacio e Pepe entsteht nicht aus Planung, sondern aus Gefühl. Ein Topf Wasser, ein Stück Käse, grob gemahlener Pfeffer. Mehr braucht es nicht – wenn man weiß, was man tut. Dieses Gericht spricht leise. Es fordert Aufmerksamkeit, keine Ablenkung. Wer es kocht, steht am Herd und bleibt dort. Wer es isst, merkt schnell: Jede Unachtsamkeit wür

Tortellini sind winzig – und tragen doch eine ganze Region in sich. Sie stammen aus der Emilia-Romagna, genauer gesagt aus Bologna und Modena, zwei Städte, die kulinarisch bis heute liebevoll rivalisieren. Tortellini sind keine Alltagsnudeln. Sie sind Festtagspasta, Sonntagsgericht, Familienritual. Ihre Form ist ikonisch: ein kleiner Ring, kunstvoll gefüllt und gefaltet. Der Legende nach wurde er vom Bauchnabel der Venus inspiriert – eine Geschichte, die perfekt zu einer Past

Bulgogi ist Soulfood. Dünn geschnittenes Rindfleisch, süß-salzige Marinade, schnelle Hitze – mehr braucht es nicht, um Tiefe und Umami auf den Teller zu bringen. In diesem Rezept verlässt Bulgogi die Reisschale und zieht ins Sandwich: knuspriges Brot, saftiges Fleisch, Frische und ein bisschen Schärfe. Perfekt für Lunch, Streetfood-Abende oder wenn man Lust auf etwas Besonderes hat. Zutaten (2 große Sandwiches) Für das Bulgogi: 300 g Rinderhüfte oder Ribeye, sehr dünn geschni

In den 50ern galt der Krabbencocktail als Inbegriff von Eleganz. Ein kaltes Gericht, das leicht und doch luxuriös war: frische Krabben in Cocktailsoße auf knackigem Salat, ein Hauch von Zitrone – fertig war die Feier auf dem Teller. Wer einen Krabbencocktail servierte, zeigte Stilbewusstsein und Gespür für neue Trends. Herkunft & Geschichte Der Krabbencocktail stammt aus den USA und wurde nach dem Zweiten Weltkrieg auch in Deutschland populär. In Restaurants war er ein Klassi

Der erste Mai fühlt sich an wie ein Versprechen. Die Jacke bleibt offen, die Sonne wärmt zum ersten Mal richtig, und plötzlich zieht es alle nach draußen. Parks füllen sich, Fahrräder werden aus dem Keller geholt, Decken landen im Gras. Der Brunch verlässt den Tisch – und wird zum Picknick. Am 1. Mai darf Essen unkompliziert sein. Es wird aus der Hand gegessen, geteilt, herumgereicht. Nichts ist streng getaktet, nichts muss perfekt angerichtet sein. Genau darin liegt der Reiz

Zutaten: 2 Ciabatta-Brötchen oder Baguettehälften 150 g Roastbeef (dünn geschnitten, frisch oder vom Metzger) 2–3 EL Antipasti-Creme (z. B. aus Paprika, Aubergine, Oliven – fertig gekauft oder selbstgemacht) 1 Handvoll Rucola oder Babyspinat 1 kleine rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten Optional: Senf oder etwas Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung: Brötchen vorbereiten: Ciabatta halbieren und nach Wunsch leicht rösten, damit sie knusprig werden. Antipasti-Creme: Die Creme

Mittagshitze in Catania. Die Luft steht, irgendwo klappert Geschirr, der Markt ist längst vorbei, aber der Duft bleibt. Reife Tomaten, heißes Öl, Auberginen, die in der Sonne fast schwarz glänzen. Pasta alla Norma ist kein leises Gericht. Sie ist üppig, warm und selbstbewusst – genau wie Sizilien. Man isst sie langsam, obwohl sie verführerisch schnell gegessen werden will. Jede Gabel schmeckt nach Süden, nach Überfluss, nach Sommer, der keine Eile kennt. Herkunft & Geschichte

Gyoza sind kleine Wunder der japanischen Küche: dünner Teig, gefüllt mit aromatischen Zutaten, leicht angebraten und anschließend gedämpft. Ursprünglich aus China als Jiaozi bekannt, wurden sie in Japan weiterentwickelt und sind heute ein fester Bestandteil von Izakayas, Ramen-Bowls und Familienküchen. Die Füllung variiert, klassische Gyoza enthalten Schweinehack, Chinakohl und Frühlingszwiebeln, verfeinert mit Sojasauce, Sesamöl und Knoblauch. Die Magie liegt in der Technik:

Spätzle sind mehr als nur eine Beilage. Sie sind Erinnerung, Trost, Sonntagsessen und Wirtshausklassiker zugleich. Kaum ein Gericht steht so sehr für süddeutsche, österreichische und schweizerische Küche wie diese unperfekten, handgeschabten Teigstücke. Keine Nudel gleicht der anderen – und genau das macht ihren Charme aus. Ob im Allgäu, in Schwaben oder in Tirol: Spätzle gehören zur kulinarischen DNA. Sie begleiten Braten und Gulasch, werden in Butter geschwenkt oder mit Käs

Es ist Sonntag in Bologna. Die Straßen sind ruhig, die Fenster stehen offen, irgendwo läuft leise ein Radio. In der Küche köchelt ein Topf seit Stunden. Niemand schaut ständig hinein, niemand beschleunigt den Prozess. Ragù alla Bolognese entsteht nicht aus Hunger, sondern aus Geduld. Dieses Gericht gehört nicht dem Moment, sondern dem Tag. Es ist gemacht für lange Gespräche, für Familien, für Tische, an denen man bleibt. Bolognese ist keine schnelle Sauce – sie ist ein Verspr

Es gibt Tage, die muss man nicht erklären.Der Weltnutellatag gehört dazu. Seit 2007 wird er jedes Jahr am 5. Februar gefeiert – erfunden nicht von einem Konzern, sondern von einer Bloggerin. Die Amerikanerin Sara Rosso erklärte kurzerhand ihre Liebe zu Nutella zum weltweiten Feiertag. Das Internet machte mit. Ferrero später auch. Und seitdem gilt: An diesem Tag darf man Nutella nicht nur essen, man soll es. Ein Glas Geschichte Nutella ist mehr als ein Brotaufstrich. Es is

Österreich kann Kaffeehaus. Aber vor allem kann Österreich Desserts mit Drama . Denn süß ist hier nie nur süß. Es ist warm, üppig, manchmal schwer – und immer emotional. Österreichische Dessertkunst lebt nicht von Zurückhaltung, sondern von Textur, Hitze, Kontrasten und dem Mut, nicht perfekt sein zu wollen. Viele dieser Desserts stammen aus der k.u.k.-Zeit , aus Klöstern, bürgerlichen Küchen und Gasthäusern. Sie wurden für Gäste gemacht, für Feste, für lange Nachmittage. U

Mandarinen aus der Dose. Käsesahne. Schokoküsse. Nicht alles daran ist elegant. Nicht alles davon ist „modern“. Aber alles daran ist Erinnerung. Der Tag der Mandarine ist für uns kein Anlass für fein ziselierte Pâtisserie oder filigrane Zestenarbeiten. Er ist eine Einladung, zurückzugehen – an Kaffeetische mit Spitzendeckchen, an Geburtstage im Wohnzimmer, an Nachmittage, an denen man heimlich die Mandarinen aus der Schüssel stibitzt hat, bevor der Kuchen fertig war. Die Man

Die Sonne kitzelt die Haut, die Decke liegt im Gras, in der Luft liegt der Duft von Sommer. Der Picknicktag ist die Einladung, die Mittagspause ins Grüne zu verlegen, den Alltag auf einer Decke zu vergessen – mit gutem Essen, das nicht nur satt, sondern glücklich macht.

Wenn die Temperaturen steigen und die Tage länger werden, ist es an der Zeit, den Grill anzuwerfen und den mediterranen Sommer direkt in deinen Garten zu holen. Mediterranes Grillen bedeutet nicht nur, Fleisch und Gemüse über Kohlen glühen zu lassen – es bedeutet, die Aromen der Mittelmeerküste zu genießen: frische Kräuter, zartes Olivenöl, die Frische von Zitronen und die Würze von Knoblauch. Aber warum nicht einen kreativen Twist hinzufügen?

Der Juni ist da – und mit ihm die erste echte Portion Sommer auf dem Teller. Die Tage sind lang, die Abende warm, und die Lust auf...

Der Sand ist fast zu heiß um darauf zu laufen, fast 50 Grad Celsius hat es hier, kein Schatten weit und breit. Die Sonne brennt vom...

1. Tempura-Tacos – Der knusprige Snack aus Japan trifft Mexiko Stell dir vor, du kombinierst zwei fantastische Streetfood-Kulturen – die...