Brunch zum 1. Mai: Draußen genießen

Der erste Mai fühlt sich an wie ein Versprechen. Die Jacke bleibt offen, die Sonne wärmt zum ersten Mal richtig, und plötzlich zieht es alle nach draußen. Parks füllen sich, Fahrräder werden aus dem Keller geholt, Decken landen im Gras. Der Brunch verlässt den Tisch – und wird zum Picknick.

Am 1. Mai darf Essen unkompliziert sein. Es wird aus der Hand gegessen, geteilt, herumgereicht. Nichts ist streng getaktet, nichts muss perfekt angerichtet sein. Genau darin liegt der Reiz: kleine Gerichte, die sich vorbereiten lassen, gut transportierbar sind und auch lauwarm oder kalt schmecken. Der Brunch zum 1. Mai ist frei. Und genau so soll er sich anfühlen.

Geschichte

Der 1. Mai ist traditionell der Tag der Arbeit – politisch geprägt, laut, kämpferisch. Kulinarisch hat er sich über die Jahre still verwandelt. Für viele ist er heute ein Tag des Zusammenseins, des Rausgehens, des Genießens. Man trifft sich im Grünen, bringt etwas mit, teilt Brot und Geschichten.

Diese neue, entspannte Form des Feiertags spiegelt sich auch im Essen wider: einfache, ehrliche Gerichte, die mit guten Zutaten überzeugen. Kein großes Menü, sondern viele kleine Ideen. Essen als Begleiter eines Tages, der sich nicht drängen lässt.

Mortadella-Focaccia mit herzhafter Pistaziencreme

Zutaten

• 1 große Focaccia (selbst gebacken oder vom Bäcker)

• 150–200 g Mortadella, dünn geschnitten

Für die Pistaziencreme:

• 80 g ungesalzene, geschälte Pistazien

• 50 g Frischkäse oder Ricotta

• 2 EL Olivenöl

• 1–2 EL Zitronensaft

• Salz, schwarzer Pfeffer

Optional:

• Zitronenabrieb

• Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Die Pistazien grob hacken und in einem Mixer fein mahlen. Frischkäse (oder Ricotta), Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und zu einer cremigen, streichfähigen Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken – die Creme darf kräftig sein, sie trägt den Geschmack der Focaccia.

Die Focaccia horizontal aufschneiden. Die Pistaziencreme großzügig auf der unteren Hälfte verstreichen. Mortadella locker darauflegen, nicht zu ordentlich – sie darf Wellen schlagen. Wer mag, gibt etwas Zitronenabrieb und frisch gemahlenen Pfeffer darüber.

Focaccia schließen, leicht andrücken und in Stücke schneiden. In Papier gewickelt ist sie perfekt für Picknickdecken, Parkbänke oder den langen Tisch im Garten.

Mini-Spargel-Quiches

Zutaten:

• 1 Rolle Mürbeteig

• Grüner Spargel

• 3 Eier

• 150 ml Sahne

• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Spargel kurz blanchieren. Mürbeteig in Muffinförmchen drücken. Eier, Sahne und Gewürze verquirlen, Spargel einlegen und die Masse angießen. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Warm oder kalt genießen.

Weiße Schokoladenmuffins mit Erdbeerkompott

Zutaten:

• 200 g Mehl

• 100 g weiße Schokolade

• 2 Eier

• 100 g Butter

• 120 g Zucker

• 300 g Erdbeeren

Zubereitung:

Muffinteig zubereiten, gehackte weiße Schokolade unterheben und backen. Erdbeeren mit etwas Zucker kurz einkochen. Muffins mit dem Kompott servieren oder füllen.

Spieße mit gegrilltem Hühnchen, grünem Spargel & Zucchini

Zutaten:

• Hähnchenbrust

• Grüner Spargel

• Zucchini

• Olivenöl, Salz

Kräutersauce:

• Joghurt

• Petersilie, Schnittlauch, Dill

• Zitronensaft

Zubereitung:

Hähnchen und Gemüse in Stücke schneiden, würzen, aufspießen und grillen oder braten. Kräuter fein hacken, mit Joghurt und Zitrone verrühren. Die Sauce separat mitnehmen.

Lachsbagels

Zutaten:

• Bagels

• Frischkäse

• Räucherlachs

• Gurke, Dill, Zitrone

Zubereitung:

Bagels halbieren, mit Frischkäse bestreichen, Lachs und Gurke darauflegen. Mit Dill und Zitronensaft verfeinern. In Papier gewickelt perfekt für unterwegs.