Kulinarische Feiertage

Der Schlitten gleitet über den verschneiten Hang, kalte Luft brennt angenehm in den Lungen, irgendwo fliegt ein Schneeball zu viel. Wangen sind rot vor Kälte und Lachen, die Handschuhe nass, aber egal – der Winter gehört genau diesen Momenten. Später stapft man zurück nach Hause, die Stiefel voller Schnee, der Duft von heißer Schokolade empfängt einen schon an der Tür. Marshmallows schmelzen langsam im Kakao, draußen wird es still, drinnen warm. Am Abend sitzt man zusammen mi

Ich schlendere durch die schmalen Gassen von Bologna. Unter den endlosen Arkaden hallen Schritte auf dem Kopfsteinpflaster, irgendwo klappert Geschirr, eine Vespa verschwindet um die Ecke. Aus einer kleinen Trattoria zieht der Duft von geschmortem Ragù, frisch gekochter Pasta und geriebenem Parmigiano Reggiano in die kühle Morgenluft. Hier, in dieser Stadt, wurden viele der Rezepte geboren, die heute als Herz der italienischen Küche gelten – bodenständig, ehrlich, zeitlos. Bo

Es gibt Feiertage mit Geschichte. Und dann gibt es den 10. Januar – den Champagner-und-Pommes-Tag . Ein Tag, der nicht erklären will, warum etwas zusammenpasst, sondern es einfach tut. Pommes und Champagner sind das kulinarische Äquivalent zu Jogginghose und Lippenstift. Salz trifft Perlage. Fett trifft Säure. Bodenständigkeit küsst Luxus. Und plötzlich ergibt alles Sinn. Wie bitte – Pommes UND Champagner? Die Kombination klingt zuerst wie ein Scherz. Ist sie auch. Aber ein

Mandarinen aus der Dose. Käsesahne. Schokoküsse. Nicht alles daran ist elegant. Nicht alles davon ist „modern“. Aber alles daran ist Erinnerung. Der Tag der Mandarine ist für uns kein Anlass für fein ziselierte Pâtisserie oder filigrane Zestenarbeiten. Er ist eine Einladung, zurückzugehen – an Kaffeetische mit Spitzendeckchen, an Geburtstage im Wohnzimmer, an Nachmittage, an denen man heimlich die Mandarinen aus der Schüssel stibitzt hat, bevor der Kuchen fertig war. Die Man

Am 2. Januar ist der Tag der Windbeutel. Außen zart-knusprig, innen hohl und bereit für alles, was süß, cremig oder fruchtig ist: Der Windbeutel ist eines dieser Gebäcke, die nie laut sein mussten, um geliebt zu werden. Und doch bekommt er jedes Jahr seinen ganz eigenen Moment – den Tag der Windbeutel . Ein perfekter Anlass, um dieses unterschätzte Meisterwerk der Pâtisserie zu feiern. Was ist der Tag der Windbeutel? Der Tag der Windbeutel wird international gefeiert (vor all