Sandwich Tuesday: Frittierter Spargel, Limettenmayo & gekochter Schinken – Knusprig, frisch, aromatisch

Dienstagmorgen auf dem Wochenmarkt: Die Sonne scheint mild, frischer Spargel liegt in dicken Bündeln bereit, der Duft von frischem Brot liegt in der Luft. Heute ist Sandwich Tuesday – und auf deinem Teller wartet ein saisonales Highlight: frittierter Spargel, cremige Limettenmayo und zarter gekochter Schinken auf knusprigem Brot. Jeder Biss ist knusprig, frisch und leicht würzig, perfekt für einen Lunch, der nach Frühling, Markt und Genuss schmeckt.

Rezept: Sandwich mit frittiertem Spargel, Limettenmayo & gekochtem Schinken

Zutaten (für 2 Sandwiches):

• 4 Scheiben Ciabatta oder Baguette

• 8–10 Stangen grüner oder weißer

  
  

  Spargel

• 100 g gekochter Schinken

• 2 EL Mayonnaise

• 1 TL Limettensaft

• 2 EL Mehl

• 1 Ei

• 2 EL Paniermehl

• Öl zum Frittieren

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Spargel vorbereiten: Spargelenden abschneiden, Spargel waschen.

2. Panieren: Mehl, verquirltes Ei und Paniermehl auf drei Teller verteilen. Spargel zuerst in Mehl, dann in Ei, danach in Paniermehl wenden.

3. Frittieren: Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

4. Limettenmayo: Mayonnaise mit Limettensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Brot vorbereiten: Ciabatta oder Baguette aufschneiden, optional leicht toasten.

6. Sandwich bauen: Untere Brothälfte mit Limettenmayo bestreichen, gekochten Schinken darauflegen, frittierten Spargel darauf schichten. Obere Brothälfte auflegen.

7. Servieren: Sofort genießen – knusprig, aromatisch und cremig zugleich.

Tipp:

• Wer mag, kann noch ein paar frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie über den Spargel streuen.

• Für eine extra Würze passt ein Hauch Chili oder Paprika in die Panade.

• Perfekt für einen Frühlings-Lunch, der leicht, frisch und besonders ist.

Dieses Sandwich mit frittiertem Spargel, Limettenmayo und gekochtem Schinken vereint Knusprigkeit, Frische und cremige Aromen in einem Sandwich. Ideal für einen Sandwich Tuesday, wenn man Lust auf ein saisonales, aromatisches und unkompliziertes Lunch-Highlight hat.