Sandwich Tuesday: Gegrillte Zucchini mit Pesto & Frischkäse – Sommerlich, aromatisch, cremig

Dienstagmorgen auf dem Wochenmarkt: Du schlenderst zwischen den Ständen, riechst frisches Gemüse, Kräuter und frisch gebackenes Brot. Heute ist Sandwich Tuesday – und auf deinem Teller liegt ein leichtes, sommerliches Sandwich: gegrillte Zucchini, aromatisches Pesto und cremiger Frischkäse vereinen sich zwischen knusprigem Brot zu einem Genussmoment voller Frische, Aromen und Texturen. Jeder Biss schmeckt nach Sonne, Sommer und gemütlichem Lunch.

Rezept: Sandwich mit gegrillter Zucchini, Pesto & Frischkäse

Zutaten (für 2 Sandwiches):

• 4 Scheiben Ciabatta oder Sauerteigbrot

• 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten

• 2–3 EL Pesto (Basilikum oder Rucola)

• 50 g Frischkäse

• 1 EL Olivenöl

• Salz, Pfeffer

• Optional: Rucola oder Babyspinat

Zubereitung:

1. Zucchini grillen: Zucchinischeiben mit Olivenöl, Salz und Pfeffer bestreichen und in einer Grillpfanne oder auf dem Grill 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.

2. Brot vorbereiten: Ciabatta oder Sauerteigbrot leicht toasten oder frisch verwenden.

3. Sandwich bauen: Untere Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen, gegrillte Zucchini darauflegen, Pesto darüber verteilen. Optional Rucola oder Babyspinat hinzufügen.

4. Obere Brotscheiben: Darauflegen, leicht andrücken.

5. Servieren: Sofort genießen – aromatisch, cremig, leicht und frisch.

Tipp:

• Für extra Geschmack kann man den Frischkäse vorher mit etwas Zitronensaft oder Knoblauch würzen.

• Wer mag, kann auch ein paar geröstete Pinienkerne oder Walnüsse auf die Zucchini streuen.

• Perfekt für einen sommerlichen Lunch oder ein leichtes Sandwich zum Mitnehmen.

Dieses Sandwich mit gegrillter Zucchini, Pesto und Frischkäse ist leicht, aromatisch und cremig zugleich. Ideal für einen Sandwich Tuesday, wenn man Lust auf sommerlichen Genuss, frische Aromen und ein unkompliziertes Lunch-Sandwich hat.