Sonntagssüß – Erdbeer-Törtchen für den perfekten Wochenendgenuss

Ein Sonntag ohne ein süßes Highlight? Das geht einfach nicht! Und was wäre besser als ein fruchtiges, leichtes Törtchen mit frischen Erdbeeren, das den Sommer direkt auf den Teller zaubert? Diese Erdbeer-Törtchen sind nicht nur der perfekte Abschluss eines entspannten Sonntagsmittagessens, sondern auch eine süße Freude für alle, die den Frühling und Sommer in vollen Zügen genießen wollen.

Lass dich von diesen kleinen Kunstwerken verführen, die nicht nur himmlisch gut schmecken, sondern auch optisch ein echtes Highlight sind!

Erdbeer-Törtchen mit Vanillecreme

Zutaten für 6–8 Törtchen:

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl

• 125 g kalte Butter

• 80 g Zucker

• 1 Ei

• 1 TL Vanillezucker

• Eine Prise Salz

Für die Vanillecreme:

• 250 ml Milch

• 100 g Zucker

• 2 Eigelb

• 1 TL Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)

• 20 g Speisestärke

• 50 g Butter

Für die Erdbeeren:

• 400 g frische Erdbeeren

• 2 EL Aprikosenmarmelade (für den Glanz)

Zubereitung:

1. Den Mürbeteig zubereiten:Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingern oder einem Pastry Cutter schnell zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Die Vanillecreme zubereiten:Milch und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Speisestärke glatt rühren. Sobald die Milch zu kochen beginnt, diese langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Creme dick wird. Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt sowie die Butter einrühren, bis sie geschmolzen sind. Die Creme abkühlen lassen, dabei hin und wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet.

3. Die Törtchen backen:Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Kreise in der Größe deiner Törtchenformen ausstechen. Die Teigkreise in die Formen legen, dabei den Rand leicht hochziehen. Mit einer Gabel mehrfach in den Boden stechen, damit der Teig gleichmäßig backt. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 10-12 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.

4. Die Törtchen zusammenstellen:Jedes ausgekühlte Törtchen mit der Vanillecreme füllen. Die frischen Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Erdbeeren hübsch auf die Creme legen, so dass sie einen schönen „Schwung“ haben.

5. Den Glanz zaubern:Die Aprikosenmarmelade in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie flüssig wird. Mit einem Pinsel die Marmelade vorsichtig auf die Erdbeeren auftragen, um ihnen einen schönen Glanz zu verleihen.

Servieren und Genießen:

Nun heißt es: ab auf die Decke im Garten oder auf den Frühstückstisch und genießen! Die Erdbeer-Törtchen sind nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch ein absoluter Hingucker. Sie passen perfekt zu einer Tasse frisch aufgebrühtem Kaffee oder einem spritzigen Glas Prosecco.

Tipp für die Perfektion:

Für eine noch intensivere Erdbeer-Note kannst du die Erdbeeren vor dem Dekorieren leicht mit etwas Zucker bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen – so ziehen sie ihren eigenen Saft und bekommen einen noch intensiveren Geschmack. Alternativ kannst du für einen extra frischen Kick einige Minzblätter zur Dekoration verwenden!

Fazit:Diese Erdbeer-Törtchen sind die perfekte Wahl, um den Sonntag zu versüßen – leicht, fruchtig, und dabei ein echter Hingucker. Egal, ob du sie mit Freunden beim Kaffeekränzchen oder einfach als kleinen Genuss für dich selbst machst – sie sind immer eine tolle Wahl für das Wochenende.