Best of Italy: Torta Caprese – Schokolade, Mandeln und italienische Sonne
Stell dir vor: Die Sonne glitzert auf dem Meer, Zitronenbäume wiegen sich im Wind, und in einer kleinen Küche auf der Amalfiküste duftet es nach schmelzender Schokolade und gerösteten Mandeln. Dort wurde die Torta Capresegeboren – eine Torte, die Italien pur schmeckt, ohne Mehl, saftig, nussig und unglaublich schokoladig. Ein Stück Sommer, Sonne und Dolce Vita auf dem Teller.
Geschichte
Die Torta Caprese stammt von der italienischen Insel Capri und wurde in den 1920er oder 1930er Jahren erfunden.
Legenden zufolge entstand sie versehentlich, als ein Gast nach einer glutenfreien Torte fragte. Die Köche kombinierten Schokolade und Mandeln – und schufen damit einen Klassiker der italienischen Küche.
Heute ist die Torta Caprese weltweit bekannt, besonders beliebt als Dessert zu Kaffee oder als festliche Torte.
Rezeptidee: Torta Caprese
Zutaten (für 8–10 Portionen):
200 g Zartbitterschokolade
200 g Butter
200 g gemahlene Mandeln
200 g Zucker
5 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz
Optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Schokolade schmelzen:Butter und Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen.
Eier & Zucker:Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanille cremig schlagen.
Teig mischen:Geschmolzene Schokolade unter die Eigelbmasse rühren. Dann gemahlene Mandeln unterheben. Zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterheben, damit die Torte luftig bleibt.
Backen:Springform (Ø 24 cm) fetten und den Teig einfüllen. Bei 180 °C ca. 30–35 Minuten backen.Tipp: Torte sollte innen noch leicht feucht sein – das macht sie besonders saftig.
Servieren:Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit frischen Beeren servieren.
Tipp:
Für extra Aroma kann man Orangenschale oder Amaretto in die Schokomasse geben.
Die Torte ist glutenfrei und passt perfekt zu Espresso oder Cappuccino.
Wer mag, kann eine Creme aus Mascarpone und Vanille dazu servieren – italienischer Genuss deluxe.
Die Torta Caprese ist mehr als nur eine Schokoladentorte – sie ist ein Stück italienische Sonne, Geschichte und Genuss. Saftig, nussig und aromatisch bringt sie ein Stück Capri auf den Teller und ist ein Muss für jeden Liebhaber italienischer Küche.
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