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Caldo de Pollo – Die Suppe, die alles heilt

In Mexiko gibt es für jede Lebenslage eine Suppe. Und für fast alles gilt: Caldo de Pollo. Erkältung? Caldo. Schlechter Tag? Caldo. Heimweh? Erst recht Caldo.

Diese Hühnersuppe ist klar, kräftig und voller Gemüse. Sie wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele.

Herkunft & Bedeutung

Caldo de Pollo ist ein Gericht der Fürsorge. Es wird gekocht, wenn jemand Ruhe braucht. Der Duft allein signalisiert: Du bist nicht allein.

Zutaten für 4–6 Portionen

• 1 ganzes Suppenhuhn

• 3 Möhren

• 2 Kartoffeln

• 1 Maiskolben, in Stücke geschnitten

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• Salz

• frischer Koriander

Zubereitung – ohne Eile

Huhn mit Zwiebel und Knoblauch in kaltem Wasser aufsetzen. Langsam erhitzen, dabei den Schaum abschöpfen. Die Brühe soll klar bleiben.

Nach etwa 30 Minuten das grob geschnittene Gemüse hinzufügen. Alles sanft köcheln lassen, bis Huhn und Gemüse weich sind.

Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander servieren.

So wird sie gegessen

Mit Limettenspalten, warmen Tortillas – und Zeit.