🇬🇷 Omas Küche weltweit: Griechenland

Fasolada – Giannas weiße Bohnensuppe

In einem kleinen Dorf auf dem Peloponnes schält Oma Gianna die Zwiebeln und hackt den Knoblauch. Auf dem Herd köchelt eine große Portion Fasolada, die berühmte griechische Bohnensuppe, die in jedem Haushalt ein Stück Heimat ist.

„Fasolada ist mehr als eine Suppe, es ist unser Erbe“, sagt Gianna lächelnd. Für sie ist dieses Gericht ein Symbol für Familie, Geselligkeit und einfache, ehrliche Küche.

Die Philosophie von Oma Gianna

• Einfachheit trifft Geschmack: Wenige Zutaten, dafür sorgfältig ausgewählt.

• Gesundheit und Kraft: Weiße Bohnen sind reich an Protein und Ballaststoffen.

• Traditionelles Kochen: Alles wird langsam gegart, damit sich die Aromen verbinden.

Zutaten wie bei Oma Gianna (für 4 Personen)

• 250 g weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht

• 2 Karotten

• 1 Stange Sellerie

• 1 große Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 2 EL Olivenöl extra vergine

• 400 g geschälte Tomaten aus der Dose

• 1 TL Tomatenmark

• 1 Lorbeerblatt

• Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker

• Frische Petersilie zum Garnieren

So kocht Oma Gianna Fasolada

1. Bohnen vorbereitenÜber Nacht einweichen, dann abspülen. In einem großen Topf mit frischem Wasser 10 Minuten köcheln lassen, anschließend abgießen.

2. Gemüse anschwitzenOlivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie anschwitzen. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten.

3. Bohnen hinzufügenBohnen und Lorbeerblatt in den Topf geben, mit Wasser bedecken und auf niedriger Temperatur 40–50 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.

4. AbschmeckenMit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Zum Servieren Petersilie darüber streuen und mit knusprigem Brot genießen.

Omas Tipps

• Über Nacht einweichen macht die Bohnen zart und sorgt für besseren Geschmack.

• Langsames Köcheln ist der Schlüssel, um die Fasolada sämig und aromatisch zu machen.

• Ein Schuss Olivenöl vor dem Servieren verstärkt das Aroma.

Warum Fasolada bleibt

Für Gianna ist Fasolada ein Gericht, das Generationen verbindet. Jeder Löffel erzählt von familiären Mahlzeiten, von Gesprächen am Tisch und von der Einfachheit der griechischen Küche. „Wenn du Fasolada isst, spürst du Griechenland in deinem Herzen.“