Sandwich Tuesday: Po’ Boy – Louisiana auf dem Teller

Es ist Dienstagmittag, die Sonne scheint durch die Fenster, und du bist auf der Suche nach einem Sandwich, das mehr kann als nur satt machen.

Willkommen zum Sandwich Tuesday – heute mit einem Klassiker aus New Orleans: dem Po’ Boy. In den Straßen Louisianas, zwischen jazzigen Klängen und duftenden Märkten, wird dieser Sandwich seit den 1920er Jahren geliebt. Ursprünglich für die Arbeiter der Straßenbahn gedacht – die „poor boys“ –, hat er sich zu einem internationalen Kultfavoriten entwickelt: knusprig frittiert, saftig, würzig und mit frischem Gemüse – ein echtes Geschmackserlebnis.

Rezept: Po’ Boy (frittierte Garnelen oder Fisch)

Zutaten (für 2 Sandwiches):

Für die Garnelen/Fisch:

• 200 g Garnelen, geschält und entdarmt oder 200 g festes Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Seelachs)

• 50 g Mehl

• 50 g Maismehl

• 1 TL Paprika

• 1/2 TL Cayennepfeffer (nach Geschmack)

• Salz, Pfeffer

• 1 Ei

• 50 ml Milch

• Öl zum Frittieren

Für das Sandwich:

• 2 längliche Baguette- oder Po’ Boy-Brötchen

• 2 EL Mayonnaise

• Optional: 1 TL Sriracha für eine scharfe Note

• Salatblätter, Tomatenscheiben, eingelegte Gurken

Zubereitung:

1. Panade vorbereiten: Mehl, Maismehl, Paprika, Cayenne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

2. Ei-Mischung: Ei mit Milch verquirlen.

3. Garnelen/Fisch panieren: Garnelen oder Fisch zuerst in der Ei-Mischung wenden, dann in der Mehl-Maismehl-Mischung panieren.

4. Frittieren: Öl in einer Pfanne oder Fritteuse auf 175 °C erhitzen. Garnelen oder Fisch 2–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Brot vorbereiten: Brötchen aufschneiden, nach Belieben leicht toasten. Mayonnaise (mit oder ohne Sriracha) auf beiden Hälften verstreichen.

6. Sandwich bauen: Salatblätter auf die Unterseite legen, frittierte Garnelen/Fisch darauf, Tomaten- und Gurkenscheiben ergänzen, Oberseite drauf.

7. Servieren: Sofort genießen – knusprig, saftig, würzig und einfach köstlich.

Tipp:

• Wer es extra authentisch mag, kann das Sandwich noch mit etwas Remoulade oder Pickles aus Louisiana-Artverfeinern.

• Für eine gesündere Variante lässt sich der Fisch auch im Ofen oder in der Luftfritteuse zubereiten.