Sandwich Tuesday: Pulled Pork – Slow Food zwischen zwei Brotscheiben
Manche Sandwiches sind schnell gemacht. Und dann gibt es Pulled Pork – ein Sandwich, das Zeit braucht und genau davon lebt. Ursprünglich aus dem Süden der USA, steht Pulled Pork für Low & Slow, für rauchige Aromen, saftiges Fleisch und das Vergnügen, alles mit den Fingern zu essen. Perfekt für einen entspannten Sandwich Tuesday.
Pulled-Pork-Sandwich (klassisch & saftig)
Zutaten (für 4 Sandwiches)
Für das Pulled Pork:
1–1,2 kg Schweineschulter oder Schweinenacken
2 EL Paprikapulver (geräuchert, wenn möglich)
1 EL brauner Zucker
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
Salz & schwarzer Pfeffer
2 EL Öl
150 ml Apfelsaft oder Apfelessig + Wasser
BBQ-Sauce nach Geschmack
Für das Sandwich:
4 Brioche- oder Burger-Buns
Cole Slaw (klassisch oder mit Apfel)
Optional: eingelegte rote Zwiebeln, Jalapeños
Zubereitung
Rub herstellenAlle Gewürze mischen. Fleisch rundum kräftig einreiben und idealerweise mehrere Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Low & Slow garenFleisch in einem Bräter oder Slow Cooker mit etwas Öl kurz anbraten. Apfelsaft angießen, Deckel schließen und bei150 °C im Ofen ca. 4–5 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterweich ist.
ZerziehenFleisch herausnehmen, mit zwei Gabeln zerpflücken. Etwas vom Sud und BBQ-Sauce unterheben – saftig, nicht schwimmend.
Sandwich bauenBuns aufschneiden, kurz anrösten. Untere Hälfte mit Cole Slaw belegen, Pulled Pork darauf verteilen, optional Zwiebeln oder Jalapeños dazu, Deckel drauf.
Variationen für den Sandwich Tuesday
Southern Style: mit Essig-Slaw statt cremigem Cole Slaw
Sweet & Spicy: BBQ-Sauce mit Honig und Chili
Rustikal: Pulled Pork auf Sauerteigbrot mit Senf-Kraut-Salat
Sommerlich: mit Mango-Coleslaw und Limette
Warum Pulled Pork perfekt fürs Sandwich ist
Es ist vorbereitbar, ideal zum Teilen, unfassbar aromatisch – und macht aus einem einfachen Dienstag einen kleinen Feiertag.
Serviertipp: Dazu passen Ofenkartoffeln, Maiskolben oder einfach nur Servietten. Viele Servietten.
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