🧺 Essen wie frisch gepflückt – Die Stars auf dem Wochenmarkt

Zwischen duftenden Kräuterbündeln, bunten Gemüsekisten und Körben voller Beeren beginnt er: der kulinarische Frühsommer. Der Wochenmarkt ist jetzt ein Fest für alle Sinne – und für alle, die mit Herz und Hunger kochen. Wer mit offenen Augen über die Stände schlendert, entdeckt nicht nur die besten Zutaten der Saison, sondern auch Inspiration, Geschichten und kleine Genussmomente zum Mitnehmen.

Hier kommen unsere Lieblinge für den Juni – und Ideen, was du aus ihnen machen kannst:

🍓 Erdbeeren – die süßen Verführer

Wenn der Duft von Erdbeeren über den Markt zieht, weiß man: Der Sommer ist da. Am besten schmecken sie natürlich pur – direkt aus dem Körbchen genascht. Aber auch im Salat mit Büffelmozzarella und Basilikum, als Topping auf einem French Toast oder zu selbstgemachtem Vanilleeis sind sie einfach unwiderstehlich.

> Tipp: Erdbeeren nicht waschen, sondern nur vorsichtig abtupfen – sonst verlieren sie Aroma.

🍓🌿 Erdbeer-Sauerampfer-Tiramisu

Frisch, fruchtig & mit einem Hauch Zitrone – ein raffiniertes Sommerdessert

🛒 Zutaten (für 6 Gläser oder 1 kleine Auflaufform):

Für die Creme:

- 250 g Mascarpone

- 200 g Schlagsahne

- 2 EL Puderzucker

- 1 TL Vanilleextrakt

- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)

- 1 Handvoll junger Sauerampfer (ca. 10–15 Blätter)

Für die Erdbeerschicht:

- 300 g Erdbeeren

- 1 EL Zucker

- 1 Spritzer Zitronensaft

- Optional: 1 Schuss Erdbeerlikör oder Holunderblütensirup

Für die Schichtung:

- 100 g Löffelbiskuits oder Biskuitboden in Stücke gebrochen

- Etwas Milch oder Orangensaft zum Tränken

- Frische Erdbeeren & Sauerampferblättchen zur Deko

👩‍🍳 Zubereitung:

1. Sauerampfer-Creme:

Sauerampfer waschen, grob hacken und mit der Sahne pürieren, bis eine hellgrüne Masse entsteht. Sahne steif schlagen.

Mascarpone mit Puderzucker, Vanille und Zitronenabrieb glatt rühren. Die geschlagene Sauerampfer-Sahne vorsichtig unterheben.

2. Erdbeerpüree:

Erdbeeren in Stücke schneiden, mit Zucker und Zitronensaft (und optional Likör) pürieren. Wer mag, kann ein paar Erdbeerstückchen ganz lassen für mehr Textur.

3. Schichten:

Biskuits kurz in Milch oder Orangensaft tauchen. In Gläser oder eine Form geben.

Mit Erdbeerpüree bedecken, dann eine Schicht Sauerampfercreme darauf verteilen. Vorgang wiederholen.

4. Kühlen & Dekorieren:

Mindestens 3 Stunden kalt stellen – gern auch über Nacht.

Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, Sauerampferblättern und etwas Zitronenzeste garnieren.

✨ Tipp:

Wer den Sauerampfer besonders mag, kann zusätzlich ein Sauerampfer-Zucker-Topping machen: Einfach fein gehackten Sauerampfer mit etwas Zucker mischen und drüberstreuen – für einen frischen Crunch!

🌿 Frische Kräuter – das grüne Gold

Petersilie, Dill, Schnittlauch? Klar. Aber jetzt haben auch Spezialisten wie Thai-Basilikum, Zitronenthymian oder Rucola-Blüten Saison. Wer seinen Einkauf nach Duft auswählt, ist hier genau richtig. Und wer sich traut, probiert mal Kräuter wie Ysop oder Bronze-Fenchel – ideal für marinierte Zucchini oder Kräuterbutter mit Twist.

> Rezeptidee: Kräuter-Pesto mit Minze, Petersilie, Zitrone & Pistazien – passt zu Pasta, Fisch oder als Dip.

🥬 Mangold – das Comeback-Gemüse

Die bunten Stiele vom Mangold machen sofort gute Laune. Geschmacklich liegt er zwischen Spinat und Roter Bete, ist aber viel vielseitiger: kurz angebraten mit Knoblauch, im Ofen als Galette oder als Füllung für Teigtaschen. Besonders gut: Stiele und Blätter getrennt verarbeiten – das bringt mehr Textur.

🥔 Neue Kartoffeln – zart & erdig

Die ersten neuen Kartoffeln des Jahres haben eine dünne, zarte Schale und einen feinen Geschmack. Perfekt für lauwarme Salate mit Senf-Dressing, zum Grillgemüse oder einfach mit Quark und frischen Gartenkräutern. Wer mag, brät sie mit Rosmarin und Zitrone knusprig an.

> Liebling: Kartoffelsalat mit grünem Spargel, Estragon & Radieschen – ohne Mayo, dafür mit Aromenpower.

🍒 Kirschen – klein, rund, unwiderstehlich

Wer Kirschen kauft, kauft Erinnerungen: an Kindheitssommer, gepunktete Kleider und rote Finger. Die Frühsorten sind jetzt auf dem Markt – süß, saftig, ideal zum Naschen, Backen oder für herzhafte Kombinationen mit Ziegenkäse oder Wild.

> Extra lecker: Kirsch-Chutney mit Ingwer & Balsamico – passt zu Käse, Grillkäse oder Crostini.

🧄 Frischer Knoblauch & Frühlingszwiebeln – würzige Basics

Jetzt gibt’s Knoblauch noch jung, mild und fast schon süßlich im Geschmack. Die Zehen sind zart, die Schale weich – und das Aroma sanft genug für rohe Gerichte. Frühlingszwiebeln bringen Crunch und Frische in Bowls, Salate oder Dips.

> Küchenliebe: Gegrillter Knoblauch auf Baguette mit Tomate & Kräutersalz – einfach, genial, gut.

🍋 Und sonst noch?

Auch das solltest du auf dem Markt nicht übersehen:

- Rhabarber – süß-sauer, perfekt für Kompott oder Kuchen mit Mandel-Crème

- Zuckerschoten & junge Erbsen – roh, blanchiert oder im Risotto

- Zucchiniblüten – gefüllt, frittiert oder als Hingucker auf der Pizza

- Holunderblüten – für Sirup, Sekt oder Pfannkuchen mit Wow-Faktor

🥗 Fazit: Wochenmarkt = Wochenhighlight

Wer saisonal einkauft, isst automatisch besser. Frischer, aromatischer, nachhaltiger. Und es macht einfach mehr Spaß – ganz ohne Supermarkt-Müdigkeit. Also: Korb schnappen, losziehen und das essen, was der Juni zu bieten hat.

Denn Sommer schmeckt am besten frisch gepflückt.