Sandwich Tuesday: Eggplant Parm Sandwich – der vegetarische Klassiker

Dienstagmorgen auf dem Markt: frische Auberginen glänzen in der Sonne, Tomaten duften aromatisch, Basilikumblätter wiegen sich im Wind. Heute ist Sandwich Tuesday, und auf deinem Teller wartet ein Eggplant Parm Sandwich – saftig gebratene Auberginen, würziger Tomatensugo und geschmolzener Käse, alles zwischen knusprigem Brot. Ein Sandwich, das nach Italien, Sommer und Soulfood schmeckt.

Kurze Geschichte

• Die Auberginen-Parmesan-Variante („Melanzane alla Parmigiana“) stammt aus Süditalien, besonders aus Kampanien und Sizilien.

• Klassisch als Auflauf serviert, wurde sie weltweit zum beliebten Sandwich, vor allem in den USA auf italienischen Sandwichmenüs.

• Perfekt für vegetarische Genießer, die es herzhaft, aromatisch und sättigend mögen.

Rezept: Eggplant Parm Sandwich

Zutaten (für 2 Sandwiches):

• 1 kleine Aubergine, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten

• Salz

• 2 EL Olivenöl

• 100 g geriebener Mozzarella

• 50 g Parmesan, frisch gerieben

• 6–8 EL Tomatensauce (passiert oder hausgemacht)

• 2 Ciabatta- oder Baguette-Scheiben

• Frisches Basilikum

• Optional: etwas Paniermehl für extra Knusprigkeit

Zubereitung:

1. Auberginen vorbereiten:Auberginenscheiben salzen, 10 Minuten stehen lassen, dann abtupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun braten.

2. Sandwich bauen:

   • Brot aufschneiden und leicht toasten.

   • Tomatensauce auf die untere Brothälfte streichen.

   • Gebratene Auberginenscheiben darauflegen, mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.

   • Optional kurz unter den Grill geben, bis der Käse schmilzt.

3. Finish:Frische Basilikumblätter darauflegen, obere Brothälfte aufsetzen, leicht andrücken.

4. Servieren:Sandwich diagonal halbieren – ideal für Lunch, Picknick oder Snack.

Tipp:

• Wer es extra knusprig mag, kann die Auberginenscheiben vorher in Ei und Paniermehl wenden.

• Dazu passen ein frischer Salat oder Oliven – perfekt für ein italienisches Sandwich-Erlebnis.

Das Eggplant Parm Sandwich ist ein vegetarischer Genussklassiker, der Aromen Italiens auf den Tisch bringt: saftig, würzig, knusprig und aromatisch. Ideal für Sandwich Tuesday, wenn man Lust auf Herzhaftes mit mediterranem Flairhat.